考研真题 北京工商大学811食品生物化学初试真题

??1.肽锤的N端可以用_______,______,______法测定,C端可以用____法测定。

2在含DNA和RNA的试管中加入NaOH,_________先水解。

3.酶的活性中心是由_________在酶分子中心某些区域相互靠近而形成的,酶活性中心的基团由________和________两类。

4.NADH呼吸链中氧化磷酸化的偶联部位为________,_______,_________

5.糖酵解代谢可通_______,_______,________酶控制,以_________为关键。

6.脂肪的β氧化在___________中进行,氧化第一次受氢体是________,第二次是_________

三、简答题

1.蛋白质变性过桯有哪些现象出现,指出能引起变性的试剂。

3.简述酮体都是如何被利用的,有何意义。

4.简述尿素循环的部位,过程和意义。

5.为什么动物不能将脂肪酸转化为葡萄糖,而植物和微生物能？

四、论述题

1.地震中,一个人被困,无食物供应,其体内会动用那些物质提供能量,怎么动用?

2.分离蛋白质常用的方法有哪些?

北京工商大学2013年硕士研究生入学考试初试试题

考试科目:811食品生物化学

考生注意:所有答業,应按试題顺序写在答题纸上,不必抄题,务必写清题号。写在试卷上不得分。

一、名词解释

1.蛋白质变性

2.转换数

3. Southern杂交

4.结构域

5.联合脱氨作用

6.核酸变性

7.转氨作用

8.氮平衡

9.B氧化

10.限制性核酸内切酶

二、填空题

1.电子传递链中有递氢体和递电子体,电子传递中,电子总是从_______流向________

2蛋白质亲水胶体稳定的因素有_______,___________

3.酶的组成有_________,__________前者决定______后者决定________

4.糖,脂,蛋白质和核酸代谢中,最重要的三个中间代谢物是________,________,________

三、简答题

1.蛋白质溶液中, SDS-PAGE证明有两条链,能不能说明蛋白质是不纯的。

2.DNA双螺旋特点及其生物学意义

3.糖的有氧氧化过程,糖异生即糖酵解过程的差异。

4.如何确定酶的竞争性或者非竞争性抑制剂？

5.试从物质代谢角度分析,为什么和尚不能吃肥肉也会变胖？




四、论述题

1.组氨酸和其他氨基酸一样,可通过分解代谢支持机体饥饿状态,而偶数脂肪酸却不行,为什么?奇数脂肪酸呢?

2.乙酰ωoA羧化酶催化的反应式?蛋白质的分离和纯化方法和原理。

3.有嘌呤核苷酸合成过程中第8个煎原子的来源

4.维生素B2缺乏,会影响脂肪酸代谢中哪种物质的合成。

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